phosphorylase

phosphorylase

phosphorylase [ fɔsfɔrilaz ] n. f.
• 1949; de phosphoryle et -ase
Biochim. Enzyme responsable de la dégradation du glycogène dans le muscle et dans le foie.

phosphorylase [fɔsfɔʀilaz] n. f.
ÉTYM. 1949, cit.; de phosphoryle, et suff. -ase.
Biochim. Enzyme qui catalyse une réaction de phosphorylation, à partir de l'acide phosphorique.
Spécialt. Enzyme qui catalyse la phosphorolyse de certaines liaisons glucosidiques des chaînes d'amylose.
0 (…) l'hydrolyse de l'amidon livre du maltose, puis du glucose, celle des graisses donne le glycérol et les acides gras, celle des protéines aboutit à la libération d'acides aminés. Quelquefois il se produit une phosphorolyse ou rupture de macromolécules en présence de phosphates, avec formation de petites molécules phosphorylées. L'amidon dans les cellules des fleurs vertes engendre ainsi un phosphate de glucose au cours d'une réaction catalysée par une phosphorylase présente dans les grains d'amidon eux-mêmes.
Alexis Moyse, in Encycl. Pl., Physiologie, p. 65-66.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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